Premier module
Chapitre 2
Populations animales originelles (jusqu’au XIXe siècle)
Économie agricole et civilisation : émergence des races animales en Europe. Approche au travers d’un cas-type : l’élevage ovin.
Économie agricole et société moderne : l’animal domestique et son contexte
La création des races bovines
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Suite : Chapitre 3
Lexique
